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紅樹莓亦稱木莓，它含有比現(xiàn)有栽培水果及其他任何野果都高的維生素E、SOD(超氧化物歧化酶)、氨基丁酸等抗衰老物質(zhì)。特別是抗癌物質(zhì)鞣花酸含量豐富，對(duì)結(jié)腸、宮頸、乳腺和胰臟癌細(xì)胞有特殊療效。

鞣花酸(EA)是廣泛存在于各種植物軟果、堅(jiān)果等組織中的一種天然多酚組分，它是沒(méi)食子酸的二聚衍生物，是一種多酚二內(nèi)酯。鞣花酸對(duì)多種癌變有明顯的抑制作用，同時(shí)對(duì)多種細(xì)菌、病毒也有很好的抑制作用。目前，國(guó)內(nèi)外也正在開發(fā)以鞣花酸為原料的保健食品與藥物。

鞣花酸測(cè)定的方法比較多，比如紫外分光光度法、薄層層析法、高效毛細(xì)管電泳法、原子吸收分光光度法，也可用高效液相色譜法測(cè)定紅樹莓中的鞣花酸的含量。

實(shí)驗(yàn)儀器：高效液相色譜儀，電子分析天平，超聲波清洗器，恒溫水浴鍋，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器，回流提取裝置。

色譜條件：色譜柱 (100mm×4.6mm，5μm);流動(dòng)相為CH3OH-三氟乙酸(0.3%)(體積比50：50)，流速為1ml/min，柱溫25℃，檢測(cè)波長(zhǎng)為254nm。

取3批紅樹莓樣品，按上述供試品溶液制備方法及色譜條件進(jìn)行測(cè)定，以外標(biāo)法計(jì)算含量。