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4-甲基咪唑的HPLC檢測(cè)方案

百事可樂被指使用致癌色素,據(jù)英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》7月4日?qǐng)?bào)道,美國(guó)監(jiān)督機(jī)構(gòu)——環(huán)境健康中心表示,在美國(guó)10個(gè)州購買的百事可樂含有4-甲基咪唑,這是一種與嚙齒動(dòng)物肺癌腫瘤有關(guān)的化學(xué)物質(zhì)。目前國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心正在對(duì)可樂焦糖色素含有的4-甲基咪唑是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響進(jìn)行評(píng)估,我國(guó)還將修訂焦糖色素限量標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解,在我國(guó)現(xiàn)行食品質(zhì)量國(guó)標(biāo)中,可樂中焦糖色素沒有限量標(biāo)準(zhǔn),只規(guī)定按生產(chǎn)需要適量使用。

4-甲基咪唑源于生產(chǎn)飲料所用的焦糖色素中,焦糖色素與其他人工合成色素相比,具備價(jià)格價(jià)廉、安全無毒等優(yōu)點(diǎn),被越來越廣泛地應(yīng)用于醬油、醋、可樂、冷飲等食品工業(yè)中。然而,因?yàn)榻固巧卦谥圃爝^程中往往要使用氨或銨鹽,這種物質(zhì)和其它原輔料發(fā)生反應(yīng),生成附帶產(chǎn)物4-甲基咪唑。4-甲基咪唑?yàn)樯窠?jīng)毒,能引起驚厥。長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物長(zhǎng)腫瘤,有可能會(huì)對(duì)人體造成致癌風(fēng)險(xiǎn)。而據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道,美國(guó)一公益組織檢測(cè)全球多個(gè)國(guó)家的可口可樂中4-甲基咪唑的含量,發(fā)現(xiàn)美國(guó)355毫升可樂中4-甲基咪唑含量為4微克,中國(guó)為56微克,英國(guó)為135微克,巴西則高達(dá)267微克。

針對(duì)“可樂致癌”事件,賽智科技第一時(shí)間參考大量的文獻(xiàn)方法,利用賽智科技全新高性能的LC-10Tvp型高效液相色譜儀,經(jīng)實(shí)踐檢驗(yàn)可提供焦糖色素中4-甲基咪唑的HPLC檢測(cè)方案,得出的結(jié)果準(zhǔn)確可靠,檢出限好,方案僅供參考。

以下是高效液相色譜法對(duì)焦糖色素中的4-甲基咪唑的詳細(xì)檢測(cè)方法。

1、儀器與試劑

1.1儀器、設(shè)備

LC-10Tvp高效液相色譜儀

Vertex 色譜柱:150mm×4.6mm×5μm

分析天平

旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀

分液漏斗250ml

振蕩器

針頭過濾器

微孔濾膜:0.45μm

1.2試劑

甲醇(色譜純)

無水乙醇

三氯甲烷

三氯甲烷-無水乙醇萃取液(80: 20):移取80 mL的三氯甲烷及20 mL的無水乙醇混合均勻備用

碳酸鈉

碳酸鈉溶液(100 g/L ):準(zhǔn)確吸取碳酸鈉100 g于1 000 mL容量瓶中,用水定容至刻度

庚烷磺酸鈉

磷酸二氫鉀

磷酸

磷酸二氫鉀緩沖液(0.05mol/L):稱取磷酸二氫鉀6.8g,庚烷磺酸鈉1g于1000ml容量瓶中,加水900ml,用稀磷酸調(diào)pH至3.5,用水定容至1000ml。 

4-甲基咪唑標(biāo)準(zhǔn)品:純度>99 %o

4-甲基咪唑標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液:準(zhǔn)確稱取0. 1 000 g 4-甲基咪唑于100 mL的容量瓶中,用流動(dòng)相溶解定容至刻度。4-甲基咪唑含量1. 0 mg/mL,作為貯備溶液。

2、試樣溶液的制備

準(zhǔn)確稱取3g樣品(精確至0. 001 g),加15mL水溶解,移入250 mL分液漏斗中,加100 g/L碳酸鈉溶液15 mL,加三氯甲烷-無水乙醇萃取液60 mL,劇烈振搖5 min。靜置分層后,將有機(jī)相移入另一分液漏斗中,水相再按同樣方法萃取一次,合并有機(jī)相;用100 g/L碳酸鈉溶液洗滌提取液3次,每次30mL。然后將有機(jī)相通過無水硫酸鈉濾入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)瓶中,50℃濃縮至近干,取下,以水溶解殘?jiān)⒍ㄈ葜?0ml,經(jīng)0.45μm微孔膜過濾后供HPLC分析。

3、色譜條件

色譜柱:C18, 4. 6 mmx250 mm,粒度5 μm

流動(dòng)相:甲醇: 0. 05 mol/L磷酸二氫鉀緩沖液((pH 3.5,含0. 1%庚烷磺酸鈉)=5: 95

波長(zhǎng):210nm

流速:1. 0 mL/min

4、樣品測(cè)定

標(biāo)準(zhǔn)曲線:將4-甲基咪唑標(biāo)準(zhǔn)溶液配置成一系列標(biāo)準(zhǔn)溶液,分別進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)系列溶液各10μL,進(jìn)行HPLC分析,然后以峰面積為縱坐標(biāo),以4-甲基咪唑的含量為橫坐標(biāo),繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

樣品測(cè)定:吸取10 μL試樣溶液進(jìn)行HPLC分析,測(cè)定其峰面積,從標(biāo)準(zhǔn)曲線查得測(cè)定液中4-甲基咪唑的含量。

5、色譜圖

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