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酸味劑檸檬酸、富馬酸、乳酸的HPLC檢測方案 

酸味劑是以賦予食品酸味為主要目的的食品添加劑,給人爽快的感覺,可增進(jìn)食欲。一般具有防腐效用,又有助于溶解纖維素及鈣、磷等物質(zhì),幫助消化,增加營養(yǎng)。食品中天然存在的酸主要是有機(jī)酸,如檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和乳酸等。最近用發(fā)酵法或人工合成制取的延胡索酸(富馬酸)、琥珀酸等也廣泛用于食品調(diào)味。

近年食品添加劑在報紙、電視、網(wǎng)站上的很多負(fù)面新聞讓國人對國內(nèi)的食品安全甚是擔(dān)憂。賽智科技參考國標(biāo)(GB/T 23877-2009),利用全新高性能的LC-10Tvp高效液相色譜儀,經(jīng)實(shí)踐檢測食品中酸味劑檸檬酸、富馬酸、乳酸的測定,得出的結(jié)果準(zhǔn)確可靠,檢出限好,適用于食品中食品中檸檬酸、富馬酸、乳酸的測定。(方案僅供參考)

以下是食品中酸味劑檸檬酸、富馬酸、乳酸的詳細(xì)檢測方法:

1、儀器與試劑

1.1 儀器

LC-10Tvp高效液相色譜儀

Vertex 色譜柱 C18  250mm×4.6mm×5μm

實(shí)驗室常用儀器設(shè)備

超聲波水浴

分析天平(感量0.001g)

0.45μm水性濾膜

1.2 試劑

乙腈,色譜純。

磷酸,色譜純。

0.1%磷酸:準(zhǔn)確量取1ml上述磷酸于1000ml容量瓶中,加水定容至刻度,用0.45μm水性濾膜過濾備用。

檸檬酸標(biāo)準(zhǔn)品:含量≥99.5%。

乳酸標(biāo)準(zhǔn)品:含量約為90%。制備及標(biāo)定方法見GB/T 23877-2009。

富馬酸標(biāo)準(zhǔn)品:含量≥99.5%。

2、測定原理

樣品經(jīng)加水超聲提取后,稀釋至適當(dāng)?shù)臐舛?,將濾液注入高效液相色譜反相柱上進(jìn)行分離,用紫外檢測器在280nm波長處定量測定。

3、試樣溶液的制備

稱取試樣1g-5g(精確至0.0001g),置于100ml容量瓶中,加60ml水,在50度水浴中超聲提取20min,冷卻至室溫,用水定容至刻度,搖勻,過濾。調(diào)整濾液到合適濃度,過0.45μm水性濾膜,濾液作為試樣溶液,進(jìn)樣。

4、色譜條件

色譜柱:Vertex 色譜柱 250mm×4.6mm×5μm;

流動相:乙腈+0.1%磷酸溶液(3-97);

流速:1.0mL/min;

溫度:室溫;

進(jìn)樣量:20μL;

檢測波長:210nm。

5、色譜圖

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